肆拾玖坊:为什么说酱酒是白酒界中最耐储存的酒类?
文章发布于:2023-12-15 13:57:42
酱酒,以其浓郁的酱香、丰富的口感和持久的魅力而备受消费者青睐。但在白酒界,普遍认为,酱酒是白酒中最耐储存的酒类。这是为什么呢?
答:酱酒被认为最耐储存,有以下3点原因。
酱酒的酿造工艺独特,需要经过复杂的生产流程和长时间的陈酿过程。在酿造过程中,酱酒采用高温大曲作为糖化发酵剂,经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂工艺,历时一年左右的时间才能酿造完成。这种复杂且严格的酿造工艺,使酱酒在酿造过程中能够产生更多的香味物质和微量元素,从而在储存过程中能够更好地陈化和老熟。
酱酒的酒精浓度一般在53度及以上。酒精浓度在53度时,水分子和酒精分子缔合牢固。加之酱酒的贮存期较长,游离的酒分子少,因此酒体中保存的易挥发的物质少,对人体的刺激少,有利于健康。同时,酒精浓度的稳定也使得酱酒在储存过程中不易变质,能够保持其原有的口感和品质。即使在长时间储存后,酱酒的酒精浓度也不会大幅度降低,从而保证了其口感的持久性和品质的稳定性。
酱酒是一种天然发酵的酒类品种,不添加任何化学物质。在生产过程中,酱酒通过天然发酵酿造而成,没有添加任何人工合成的添加剂或化学物质。这种天然发酵的方式使得酱酒更加健康安全,在储存过程中也能够保持其原有的口感和品质,不会因为添加剂的分解或化学反应而变质。因此,酱酒不仅是一种高品质的酒类品种,更是一种健康安全的饮品。